PRODOTTI

Nero. Autentico. Nuovo.

Rivisitare la tradizione senza stravolgerla. Questa è la vocazione di NeroModena, produttore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP.

NeroModena declina il gusto dell’aceto balsamico tradizionale di Modena in un variegato catalogo di prodotti che risponde ai gusti sempre più esigenti della gastronomia contemporanea.

Tondo
Tasto
Corso Duomo Modena
Malto
Balzebù
Acetara

CHI SIAMO

Produttori di Aceto Balsamico
Tradizionale di Modena DOP

La nostra è un’azienda di filiera. L’intero ciclo di produzione dell’aceto balsamico avviene qui, a partire dai 13 ettari del nostro vigneto in cui la raccolta viene fatta rigorosamente a mano, fino alla cottura del mosto a fuoco diretto e al lungo invecchiamento in botte voluto dalla tradizione.

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VALORI

Qualità Autentica

Dalla passione di due modenesi DOP nasce la qualità dei nostri aceti, prodotti con cura artigianale e tecnologie avanzate: “Un connubio vincente nel quale si uniscono antichi segreti e moderne tecniche di produzione”.

Calveri & Spaggiari

Aceto Balsamico Tondo
Aceto Balsamico Tasto
Aceto Balsamico Corso Duomo
Aceto Balsamico Malto
Aceto Balsamico Balzebu
Aceto Balsamico Acetara

I NOSTRI PRODOTTI

Balsamici pregiati per
l’alta Gastronomia

Una rigorosa ricerca di qualità è ciò che accomuna tutte le linee di prodotti NeroModena: solo mosto cotto a fuoco diretto fatto con le nostre uve di Lambrusco e Trebbiano, nessun colorante o conservante, invecchiamento in botti di rovere, castagno, frassino e ciliegio, pieno
rispetto dei parametri DOP e IGP.
Dall’aceto invecchiato per la degustazione ai prodotti d’eccellenza per l’alta ristorazione, i nostri marchi Tondo, Balzebù e Tasto rispondono ad esigenze e gusti diversi declinando il gusto in mille sfumature.

RISPETTO

Il gusto, la più importante delle nostre certificazioni.

La qualità della filiera, gli impianti tecnologicamente avanzati e gli innovativi sistemi di produzione consentono a NeroModena di raggiungere i più importanti punti vendita e ristoranti in tutto il mondo come fornitore di prestigiose linee di aceto balsamico di Modena e altri condimenti. La qualità dei nostri prodotti è attestata da diverse certificazioni internazionali, ma c’è un modo migliore per esserne certi: lasciarsi trasportare dal gusto.

APPROFONDIMENTO CERTIFICAZIONI

LE NOSTRE RICETTE

Ricette per Gustare al meglio
i nostri prodotti

Una rigorosa ricerca di qualità è ciò che accomuna tutte le linee di prodotti NeroModena: solo mosto cotto a fuoco diretto fatto con le nostre uve di Lambrusco e Trebbiano, nessun colorante o conservante, invecchiamento in botti di rovere, castagno, frassino e ciliegio, pieno
rispetto dei parametri DOP e IGP.
Dall’aceto invecchiato per la degustazione ai prodotti d’eccellenza per l’alta ristorazione, i nostri marchi Tondo, Balzebù e Tasto rispondono ad esigenze e gusti diversi declinando il gusto in mille sfumature.

Crostini con salsiccia con Aceto di Vino Rosso NeroModena - Tondo

Caciucco di ceci ed erbette con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato NeroModena - Tondo

Girelle di sfoglia e acciughe con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato NeroModena - Tondo

Girelle di porri con prosciutto, formaggio e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato - NeroModena

Sformatino di zucca con Crema all'Aceto Baslsamico di Modena IGP NeroModena - Tondo

Zuppa di cipolle con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato - TONDO

Vellutata di sedano rapa, porri e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop Extravecchio 25 anni - TONDO

Gnocchi di ricotta con Aceto balsamico di Modena IGP, Etichetta Blu

Crudità in agrodolce e Melagro Agrodolce alla Mela - TASTO

Insalata di quinoa, riso basmati, agrumi, feta e Agrodolce Bianco, NeroModena, Collezione Tondo

Sfogliata alle albicocche, amaretti, mandorle e Crema Tasto Lampone o Arancia NeroModena

Carpaccio di melone, bresaola, pere, pesche e Agrodolce NeroModena - TONDO

Crema fredda di zucchine con caprino e Agrodolce fruttato al LIMONE NeroModena - TASTO

Tomino con pere, prosciutto di Parma e Crema Tasto Fico - NeroModena

Nido di agretti con uovo, speck, scaglie di parmigiano e Crema Gusto Tartufo NeroModena - Tasto

Involtini di maiale con patate, noci e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato NeroModena - Tondo

Radicchio farcito con formaggio e pancetta con Aceto balsamico di Modena IGP etichetta Arancio NeroModena - Tondo

Asparagi grigliati con scaglie di parmigiano e Crema Gusto Basilico NeroModena - Tasto

Semifreddo alle fragole con Perle all’Aceto Balsamico Di Modena IGP NeroModena - Tasto

Tortello ricotta, radicchio e speck con salsa di noci e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio NeroModena - Tondo

Fagiolini con pancetta croccante e Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico NeroModena - Tondo

Insalata con valeriana, lamponi, formaggio e Agrodolce fruttato al MELOGRANO NeroModena - Tondo

Risotto con ortiche e Aceto balsamico di Modena IGP Biologico NeroModena - Tondo

Tortellini alla panna con crema al parmigiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio NeroModena - Tondo

Risotto all'uva con Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico NeroModena - Acetara

Crema di topinambur e funghi con Aceto Balsamico di Modena IGP Acetara 5 stelle invecchiato NeroModena - Acetara

Gnocchetti di zucca al burro e salvia con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato NeroModena - Tondo

Insalata di scalogni con Aceto Balsamico di Modena IGP NeroModena - Tasto

Gnocchi di castagne con salsa alle noci e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio NeroModena - Tondo.

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