Azienda 2017-08-29T13:10:31+00:00

NeroModena nasce dalla passione di due modenesi “DOP”:

Alessandro Calveri, nel mondo Balsamico da 30 anni, ed esperto produttore e Marina Spaggiari, custode degli antichi segreti produttivi di famiglia ed esperta di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Dal loro incontro, siamo nell’anno 2005, nasce una nuova realtà aziendale che riesce a coniugare l’antica tradizione e la moderna tecnologia. È un connubio vincente nel quale si uniscono antichi segreti e moderne tecniche di produzione.

L’azienda sorge nelle campagne modenesi.

Luogo eletto per la produzione di Aceto Balsamico di Modena. È circondata da tredici ettari di vigneto di uve trebbiano e lambrusco, vitigni tipici del territorio e inseriti nel disciplinare di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e DOP. La vendemmia qui si esegue rigorosamente a mano, la cottura del mosto sempre a fuoco diretto nel rispetto delle antiche metodologie e delle tempistiche di una volta. Dopo la fermentazione e la maturazione, l’invecchiamento del prodotto avviene in oltre cinquemila botti di varie capacità e legni.

La filiera si conclude con due impianti di imbottigliamento innovativi

In grado di confezionare bottiglie di diverse forme e capacità. La qualità della produzione, gli impianti e la struttura aziendale consentono a NeroModena di posizionarsi nella fascia medio-alta di mercato e di raggiungere i più importanti e prestigiosi punti di vendita, sia in Italia che all’estero.