Filetto all’aceto balsamico 2017-03-31T09:02:27+00:00

Project Description

Filetto all’aceto balsamico

Scaldare un po’ di burro in una padella antiaderente. Mettere in padella il filetto infarinato e rosolare da entrambi i lati a fiamma vivace. Sfumare con un po’ di brandy e attendere che la fiamma si spenga, salare e pepare. Aggiungere un po’ di brodo, aglio e rosmarino e continuare la cottura a fuoco alto per qualche minuto. Togliere i filetti e metterli al caldo, meglio in una carta stagnola. Togliere l’aglio e il rosmarino. Unire dell’aceto balsamico al sugo di cottura, farlo addensare abbassando la fiamma, assaggiarlo e regolare di sale e pepe. Se occorre per addensare meglio, aggiungere un po’ di amido di mais (maizena) Condire i filetti con la salsa e, se occorre, aggiungere un ulteriore mezzo cucchiaio di aceto balsamico versato a filo su ogni filetto.