Pesce spada versione 2.3 2017-03-31T09:56:44+00:00

Project Description

Pesce spada versione 2.3

In una insalatiera fare una vinagrette con olio, sale, pepe e aceto balsamico, aggiungere le fette di pescespada (è ottimo anche lo smeriglio che è anche a buon mercato) e lasciarlo riposare per una mezzora. Preparare un pentolino di brodo di dado (meglio di pesce ovviamente). Scaldare un po’ d’olio in una padella ampia e metterci il pesce spada, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo per non farlo attaccare alla padella. Cuocere a fuoco vivo per un minuto o due per lato, facendo in modo che la fettina di pesce resti un po’ rosa al centro e non si incrudolisca. Far raffreddare qualche minuto e condire con aceto balsamico.