Crema fredda di zucchine con caprino e Agrodolce fruttato al LIMONE NeroModena - TASTO

Ingredienti: 
6 zucchine medie
1 caprino
4 rametti di dragoncello (basilico o timo in sostituzione)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Agrodolce fruttato al LIMONE NeroModena - TASTO 

Lavare le zucchine, non pelarle. Tagliare a rondelle spesse e cuocere con l’aglio con 1 litro di acqua salata per 20 minuti. Frullare e aggiungere il formaggio di capra fresco, il dragoncello e l’olio di oliva. Aggiustare di sale e pepe e verificarne la consistenza: aggiungere un po’ d’acqua se la zuppa sembra troppo densa.
Servire la crema di zucchine con qualche tocchetto di caprino, una spolverata di pepe e qualche goccia di Agrodolce fruttato al LIMONE NeroModena - TASTO.