Gnocchi di ricotta con Aceto balsamico di Modena IGP, Etichetta Blu

Ingredienti:
500 grammi di ricotta
300 grammi di farina
100 grammi di parmigiano
2 uova intere piccole
Noce moscata
Sale quanto basta
Per il condimento (crema al parmigiano):
250 ml Panna liquida
150 grammi Parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Noce moscata

Aceto balsamico di Modena IGP, Etichetta Blu

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare prima con una forchetta poi continuare ad impastare con le mani fino a formare un impasto morbido. Formare dei cilindri, schiacciare delicatamente per dare forma al gnocco, farli rotolare con le mani sul tagliere infarinato e disporli su di un canovaccio infarinato.
Per il condimento: mettere in un pentolino la panna, unire il parmigiano e fare sciogliere.
Regolare di sale e noce moscate.
Versarli in acqua bollente, sono cotti quando salgono in superficie. Scolare e saltare il gnocco con la crema di parmigiano e qualche goccia di Aceto balsamico di Modena IGP, Etichetta Blu.