Vellutata di sedano rapa, porri e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop Extravecchio 25 anni - TONDO

Ingredienti: 
500 grammi di sedano rapa
500 grammi di patate
1 scalogno tritato
½ porro
Olio extravergine d'oliva
1,2 litri di acqua
Sale
Pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop Extravecchio 25 anni - TONDO 

Sbucciare e tagliare a piccoli dadi il sedano rapa e le patate.
Scaldare un filo di olio a fiamma bassa in una casseruola e far stufare lo scalogno e il porro, unire il sedano rapa e lasciare che si rosoli per 2-3 minuti, poi aggiungere le patate.
Salare, pepare e lasciare a cuocere per un paio di minuti prima di versare l'acqua, quanto basta per coprire il tutto fino a 3 dita di altezza. Coprire la casseruola e aumentare il fuoco a fiamma media.
Lasciare a cuocere la zuppa per circa 15-20 minuti, fino a quando il sedano rapa e le patate sono teneri e si sfaldano facilmente se schiacciati con il mestolo. A questo punto l'acqua dovrebbe essersi ridotta fino a coprire a malapena le verdure.
Frullare con il minipimer fino ad avere una crema. Aggiustare di sale e pepe se occorre.
Servire calda con crostini, scaglie di grana e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop Extravecchio 25 anni - TONDO.