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Ingredienti:
250 grammi di ricotta
250 grammi di polpa di zucca cotta al forno
150 grammi di parmigiano
200 grammi di farina
1 uovo intero
Sale
Pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato NeroModena - Tondo
Tagliare la zucca a pezzi togliendo i semi mantenendo la buccia. Foderare pezzo per pezzo e mettere sulla placca del forno a 200 per circa 40 minuti. Una volta fredda pulire per bene i pezzi e ricavare la polpa. Se risulta acquosa metterla in un colino a scolarla.
In una ciotola mettere la farina, il parmigiano, la ricotta, la polpa di zucca, l’uovo ed amalgamare.
Impastare e ricavare dei budellini e tagliare a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Lessare in acqua bollente salata e con l’aggiunta di un cucchiaio di olio di semi. nel momento che vengono a galla scolarli e passarli direttamente nella padella con il burro fuso e la salvia. Condire con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato NeroModena - Tondo.