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Ingredienti:
320 grammi riso
1 scalogno
100 grammi di salsiccia
Burro
200 grammi acini di uva bianca
Brodo vegetale
Limone
Vino
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico NeroModena - Acetara
Tritare lo scalogno e rosolare nel burro. Aggiungere la salsiccia a rocchetti e rosolare per bene. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino.
Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe e cuocere il riso bagnandolo piano piano con il brodo per il suo tempo di cottura.
5 minuti prima del termine della cottura aggiungere i chicchi di uva. Mantecare il risotto con burro e parmigiano. Servire con Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico NeroModena - Acetara.